Cake de Limón!

Pues bien, ya que no he podido hacer recetillas durante estos días, he decidido compartir con vosotros una que hice hace tiempo y que me gustó bastante. Como dice el título se trata de un Cake de Limón que está buenísimo, resulta bastante agradable y fresquito de comer ya que es super esponjoso y es ideal para cualquier merienda o el desayuno. Sin más os dejo con la receta y espero que me perdonéis por estar tan ausente!, espero estar más activa y poder preparar cositas dulces increíbles!

Ingredientes:

Para la masa:

-215 g de azúcar
-3 Huevos
-80 ml de nata líquida para cocinar
-160 g de harina
-1 cucharadita de levadura química
-2 Limones sólo la ralladura
-50 g de mantequilla fundida

Para el almíbar de limón:
-75 g de agua
-75 g de azúcar
-50 g de zumo de limón

Para el glaseado de limón:
-150 g de azúcar glas
-30 ml de nata líquida

Para preparar la receta de Cake de limón:

1ºPrecalentamos el horno a una temperatura a máxima temperatura. Para comenzar, en un bol, batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la nata. Agregamos la harina con la levadura (tamizádolo) progresivamente a la mezcla de los huevos y mezclamos. A continuación, incorporamos la ralladura de limón y la mantequilla fundida. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC.

2ºPonemos la mezcla en un molde de cake grande (es el molde alargado rectangular) y horneamos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

3ºMientras, preparamos el almíbar mezclando en un cazo al fuego todos los ingredientes (agua, azúcar y zumo de limón) hasta que comiencen a hervir, entonces apagamos el fuego y reservamos.

4ºA continuación, preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con la nata líquida. Si queda muy espeso podemos añadir unas gotas de agua hasta obtener la textura de un yogur griego.

5ºCuando el cake esté cocinado, lo bañamos por la superficie bien con el almíbar para que se impregnen. Yo suelo pincharlo con una varilla para que el almíbar entre por dentro y quede bien empapado de almíbar. Por ultimo, cuando haya enfriado le ponemos por encima el glaseado y lo dejamos secar. Para servirlos lo decoramos como más os guste! Por ejemplo con ralladura de limón o naranja...y a zampárselo!!!! Espero que os haya gustado y me contéis que tal! Un beso muy grande!